일본의 미슐랭가이드 별3개 초밥집들 2탄 -스시 요시다케

일본의 미슐랭가이드 별3개 초밥집들 2탄 - 스시 요시다케-

오늘은 스키야바시 지로에 이어서..

일본의 미슐랭가이드 별3개 초밥집 2탄 도쿄의 스시 요시다케(鮨よしたけ)를 소개 합니다.

요시다케는 일본의 초밥 장인 요시다케 마사히로(吉武正博)가 운영 하는 가게 로써

미슐랭가이드 역사상 최초로 도쿄 본점과 홍콩 분점이 각각 별3개 를 받은 곳 입니다.

2014년부터 2017년 까지 4년 연속 가게 두곳 다 별 3개 즉, 3스타를 받았습니다.

도쿄 긴자의 스시 요시다케(SUSHI YOSHITAKE)

일본의 유명 음식점들의 진열장 도쿄의 긴자에 위치 하고 있으며

일본의 초밥 명인 요시다케 마사히로가 직접 운영 하는 스시야 입니다.

카운터식 좌석이 7개 이고 4인 룸이 1개 총 11석의 좌석을 가지고 있습니다.

여기도 역시 예약제로 운영 되고 있으며 비교적 외국인들도 쉽게 예약 할 수 있다고 합니다.

보통 예약제 음식점들은 숙박 할 예정인 호텔을 통해서 예약을 합니다.

스시 요시다케는 점심식사 시간에는 영업을 하지 않습니다.

코스 시간은 저녁 6시,8시 30분의 두 타임이 있다고 합니다.

전통적인 에도(江戸)음식을 기반으로 운영 하는 가게 이며

음식은 전체 코스 요리로,

하나 먹고 나면 하나씩 실시간으로 요리사가 직접 만들어서 주는 방식 입니다.

우리나라도 고급 음식점 가면 이런 식인 곳이 많죠...

총 20개의 코스 요리가 하나씩 나옵니다.

코스 요리를 마치는데 걸리는 시간은 대략 1시간 30분

보통 식당 같으면 테이블도 많이 늘리고 영업 시간도 늘리 겠지만

스키야바지 지로 와 마찬가지로 엄격한 영업 제한을 가지고 있습니다.

자신이 만드는 음식에 대한 자신감과 장인 정신으로 이루어진 주인장만의 독특한 운영 방식이

오늘날의 미슐랭 3스타의 가게를 만들게 된 계기가 아니었을런지...

요시다케 마사히로는 초밥집 뿐만 아니라 요리 학원의 강사로도 유명세를 떨치고 있습니다.

가격: 28000엔 ,부가세 10%별도

운영시간 : 저녁 6:00~11:00

예약제 운영 입니다.

주류 판매를 하고 있습니다.

위치 : 도쿄 츄오구 긴자 8-7-19 스즈류 빌딩 3층

東京都中央区銀座 8-7-19 すずりゅうビル３Ｆ

요시다케 지도

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